Savez-vous toquer les oeufs ?

a la mode a la mode

Lire la suite pour une recette sympa...(on peut faire des variantes à l'infini)

Une entrée de l'Atelier des Chefs

Œuf cocotte dans sa coquille, huile à la truffe blanche

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 oeufs (+ la casse !!!),
• 6 petits champignons de Paris,
• 6 tranches de pain complet,
• 100 grs de foie gras frais de canard surgelé,
• sel, poivre,
• Huile de truffe blanche

1. Eplucher et tailler les champignons de Paris en petits dés.
2. Couper le pain en batonnets régulier de 1 ,5 cm de largeur.
3. A l’aide d’un couteau économe, râper le foie gras surgelé sur les mouillettes de pain.
4. Toquer les œufs à l’aide d’un toc œuf ou enlever la partie supérieur avec un petit couteau. Enlever la moitié environ du blanc, remplacer avec un peu de champignons.
5. Cuire à 200°C pendant 5 minutes les mouillettes de pain.
6. Mettre à bouillir une grande quantité d’eau, baisser le feu, poser les œufs à la surface de l’eau et cuire 4 minutes environ (dès que le blanc est cuit)
7. Poser les œufs sur des coquetiers, assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive à la truffe, servir avec les mouillettes.